日常烹饪最少不了的就是各种调味品，像盐、酱、醋、糖、蚝油、鸡精、辣椒粉等，它们能为食物锦上添花，而不少人喜欢把调料放在灶台边，做菜时能随手取用，比较方便。

但你可知，不同调味品，其储藏方法各有差异，而且灶台边温度较高，即便普通的食用油也不宜久放，否则容易加速变质，长期食用，也可能有损健康！

你家的调料放错位置了吗？

一、常见的放错位置的调味品

1、蚝油、部分酱油，开盖后要冷藏

蚝油素有“海底牛奶”之称，是利用牡蛎蒸煮熬制浓缩汁水或者直接对牡蛎肉进行酶解之后，再添加适量的白糖、食盐、淀粉等而制作出来的。味道层次丰富，鲜味十足。

也就是说蚝油主要成分为生蚝、水、淀粉，而这些都是在常温下极易发生氧化分解的物质。尤其是在气温比较高的时候，更容易变质，可能刚开瓶没几周，瓶口就长毛了。

所有售卖的蚝油产品瓶身上，厂家标注的贮藏条件都是“常温存放，开启后请冷藏”，或更加具体的“开启后请0℃-4℃冷藏”，只是很少有人注意到。

小提示：并不是所有的蚝油变质都会出现长毛现象，只要从原本的粘稠状态开始变稀，倒出时特别容易，或是鲜味没有当初那么足了，可能已经变质了。

至于酱油，只要是低盐的、不含防腐剂的酱油，如一些儿童酱油、日式酱油，开封后尽量冷藏保存。而普通的酱油可以置于阴凉干燥处存贮。若是酱油长了一层白膜或是变酸，则已经变质，不宜食用。

变质的蚝油、酱油中容易滋生各种细菌，例如大肠杆菌等，误食可能会导致腹泻、恶心等症状。

此外，以下几种调味品开盖后也务必放进冰箱保存：

①香料混合调味料及调味酱（如芥末酱、沙茶酱等）。

②含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品（蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱等）。

③豆豉及其他发酵制品（如鱼露、虾酱）。