炒出香味后把刚刚煎好的泥鳅放入，翻炒均匀，加入孜然粉，继续翻炒均匀，然后淋点生抽调味，再加入少许蚝油，

翻炒片刻，出锅前一分钟，撒上蒜苗，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道好吃的手撕泥鳅就做好了 ，外酥里嫩，香辣入味，是下酒下饭神器。

总结一下;

1.手撕泥鳅，首先泥鳅吐沙的方法，*泥鳅的技巧，我们都要掌握。

2.手撕泥鳅最关键的一步就是香煎泥鳅的时候，要用小火煎，最好是热锅凉油，这样能防止泥鳅粘锅，而且煎的时候注意开始不要翻动，防止泥鳅皮破肉烂。