活了30年，三观又一次被刷新！菜花、紫包菜、芥蓝和西兰花，居然是同一种东西？纳尼？!我用三十年分清它们，现在你告诉我这是一种东西？去过菜市场的都知道，菜贩都管紫包菜叫紫甘蓝，那时候我就在想紫甘蓝和圆白菜不长的差不多嘛，就是颜色不一样而已，为什么不称圆白菜叫圆甘蓝？直到知道后来，我才明白连西兰花、芥蓝都是他们同种甘蓝。

卷心菜、圆包菜、圆白菜、紫包菜

虽然叫法上不同，但是一目了然，大小都一样，就是长相不一样，一种是紫色的，一种是绿色的。要说这两种，哪种营养更丰富，小编当然推荐紫甘蓝。紫色的叶球包含了大量的花青素，拌成沙拉就这酱汁直接生吃，深受减肥人士的欢迎。因为比较常见，价格又不高，所以也是蔬菜沙拉里作为调味料中的一员了。

从分类上讲，这些都是“结球甘蓝”变种系列的，顾名思义，就是它们都结成了球状。在整个生长周期中，从开始的莲座叶到后期的结球叶，叶子刚长出来的时候是分散的，直到生长后期才凝聚在一起就成了咱们所见到的大圆球形状。

小甘蓝，皱叶甘蓝

小甘蓝，也叫孢子甘蓝，是国内不多见的一种蔬菜，我们主要吃的是小叶球，比起大个的卷心菜，非常迷你，小到一口一个都不够塞饱肚子的。但是蛋白质含量确实所有结叶球蔬菜里最高的。产量非常之高，生长在一株甘蓝上，就好像变异了一样。口感比圆白菜还要好，很甜，水分很足，在西方国家，更喜欢整颗煮熟拌在沙拉里吃。

皱叶甘蓝，生长类似于圆白菜，只不过叶子是皱皱巴巴的，闻上去还有点芥子的味道，拔一颗出来，也是圆形的，只不过没有圆白菜那么实诚，较轻较软，不过做成菜，就没有芥子的味道了。

花椰菜、西兰花

见过花椰菜开花吗？没错，花椰菜成熟之后只要达到一定的温度是会开花的，白色的花球里逐渐冒出花萼和花蕾，不断延伸生长，直到开花结果。花椰菜就是茎顶端的花芽膨大长成的花球，我们看到的花椰菜是由花苔、花茎、花梗组成的，花芽生长的越来越多，慢慢挤在一起就成了花菜。

而西兰花也是有花芽组成的，只不过上市的西兰花已经完全分化，仔细看的话，就会看到一朵朵花苞，去掉茎部，入盘的就是那些花苞了。

茄莲、擘蓝、球茎甘蓝

以上都是一种，只不过叫法不同，看到这个，是不是就想到了榨菜？其实他们不是一种菜，做榨菜用的是大头菜，这种甘蓝芥子气味比较浓。同样的，它也有紫色的变种，多适宜凉拌、炒食和作汤等等。