牛奶是高蛋白质食品，而且对人体吸收效果较好，市面上各种奶制品纷繁多样，其中纯牛奶在保质期上还有长短之分，有的可长达一年，有的则只有几天，不知道购买的时候选择奶保质期长的好还是保质期短的好呢？

各有各的好。

牛奶保质期长短与防腐剂无关，与其*菌工艺有关，通常保质期长的牛奶是常温保存的，被称为纯牛奶，采用超高温*菌处理，超高温*菌剂经过4-15秒135-152°C的瞬间灭菌处理将牛奶中的细菌全部*死，这类乳制品的保质期通常可达6至9个月，经过更高温*菌的牛奶保质期更长，部分进口纯牛奶的保质期可长达一年，甚至是18个月，这种牛奶易存储，存放时间长，适合送礼、随身携带等，但牛奶中的活性营养物质流失较多，而保质期短的牛奶经过低温*菌处理，既能保留牛奶中对人体有利的细菌、*死对人体有害的微生物，同时也能保持牛奶的营养与鲜度，但对存储条件要求较高，需冷藏2-6度保存，保质期短，不宜囤购，现买现吃为好，建议根据自己需求保质期合适的牛奶购买为宜。

是的，不过区别不大。

牛奶是人们日常众多饮食中的一种食品，是优质蛋白质和钙的良好食物来源，这两种营养物质几乎不受高温的影响，而平时喝牛奶主要为补充蛋白质和钙，其他营养成分在牛奶中含量也偏少，加上牛奶高温灭菌时主要损失的是不耐热的维生素，如维生素B1、B2、B12，而人体摄入维生素主要是通过摄入蔬菜和水果，因此，保质期不同的牛奶营养价值主要差别在于维生素的量，而维生素我们可以通过水果、蔬菜来进行补充，因此营养方面区别不大。

至于牛奶的口感，高温灭菌会使牛奶中一些挥发性强、含量低的风味物质有所损失，而巴氏灭菌牛奶则更好地保持了牛奶的风味，奶香味更重。不过不同品牌的牛奶在口感上也略有差异，消费者们可以根据自己的喜好进行选购。

不能喝。

牛奶一旦过期了就不能吃了，因为过期食用吃后存在健康风险问题，不过吃了过期食物会怎样不能一概而论，需要根据东食物类、食物量、患者的体质。

1、标明是纯牛奶的各种大品牌之间区别都不大，只需尽量选购日期新鲜的大品牌牛奶，健康人群购买全脂牛奶即可，更利于保持身材，因为脂肪是人体所必需的六大营养素之一，适当摄入有益于人体健康。

2、高钙牛奶适合孕妇、乳母以及50岁以上消费者，牛奶本身钙含量较高，普通成年人不需要刻意增加钙的摄入。

3、低脂牛奶、脱脂牛奶适合需要控制脂肪摄入量的消费者。

4、零乳糖牛奶、舒化奶是为满足不同程度乳糖不耐受和乳糖酶缺乏人群的饮奶需求。对普通消费者而言，乳糖能够促进钙离子的吸收，喝普通牛奶营养价值更高。