面点师教你做薄皮素包子，无需发面，皮薄如纸透着亮，馅真香

面点师做的素包子、薄皮大馅个个透亮，无需发面，几分钟一锅

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李时珍在《本草纲目》里主张，春季的饮食应"以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食"。春天是万物生长的季节，早春之韭更是鲜嫩碧绿、清香馥郁，遵循"助春阳、养肝木"的养生原理，这个时候正是吃韭菜的最佳时机。

当然吃的时候也应该主要少油清淡，其中凉拌、蒸制为最好的食用方法，为了兼顾营养，今天阿飞就把鸡蛋和韭菜放在一起、调成馅料，给大家做个素包子，薄薄的饼皮裹着翠绿的韭菜馅，一口下去满嘴清香。

【薄皮素包】

第一步：和面

准备一个小盆，倒入面粉500克，加入适量清水，先揉成面絮再揉成面团，面团不要和的太硬，稍软一点的面团，包包的的时候才能把皮擀的薄一点。把面揉好的标准，要手光、面光、盆也光，和好以后盖上保鲜膜饧面20分钟。

第二步： 准备馅料

干粉丝一把放在盆中、用温水泡发。准备一个小盆，打入三个鸡蛋，用勺子打散。锅内烧油，油热以后倒入鸡蛋，煎至金黄成型，搅碎后倒出备用。