记得小时候，每年农历十月腊鱼的时候，我们农村家家户户都要*年猪。

*年猪，腌腊肉，做香肠预示着我们心心念念盼望的新年快要来了。其实我们心里最快乐的不是过年的时候，而是盼望过年的过程，比如说准备年货，贴春联，放鞭炮等等。

说到*年猪，不得不让人想起小时候家里炼制猪油，把年猪*好后，猪肚子里有猪板油，猪板油是不能放的，必须把它炼制成雪白的猪油储存起来，猪油炒青菜或者煮面条的时候放一点，味道特别香，特别爽滑，比菜油炒要好很多。

那么，你知道猪油要怎么炼制吗？有人加水，有人加料酒，其实都不对，教你正确方法，猪油又香又白，晶莹如雪。

食材：新鲜猪板油

辅料：生姜