热腾腾的炖汤、浓汤和辣酱汤人气最旺，但是炖煮汤品通常很耗费时间，许多汤品的烹调过程可能又要切菜、炒菜、煨煮等等，对于大部分工作忙碌的人来说，不可能每天花时间在家炖汤。因此冬天喜欢喝热汤的人就会想办法事先备餐，先将家人最爱的汤品煮好一定的份量，分袋冷冻，周间工作忙碌，没有太多时间做饭，就可以把事先备餐的汤品解冻加热作为晚餐，或者带到公司当午餐，省时、省钱，又避免浪费食物。
不过，保存大量汤品还是需要掌握一定的技巧，如此才能保持汤品的新鲜美味。首先要知道汤品冷冻与冷藏的保鲜时间：冷冻汤品最长可以保存3个月，而冷藏汤品必须在3〜5天之内食用完毕。某些冷冻汤品虽然还在保鲜期间，安全无虞，但可能已经失去了原本清脆、弹牙的口感。
不适合冷冻的汤品
一般而言，所有汤品都可以冷冻保存，只是有些汤品冷冻后依然保鲜，就像刚煮的一样，风味不减，例如以肉类高汤为基底的汤品，不论食材里是否包含肉或蔬菜，解冻后一样新鲜美味。然而有5种汤品冷冻后将会风味尽失：
1. 不论是牛奶或鲜奶油之类的乳制品冷冻后再加热，容易凝固，分离变成颗粒状。如果汤品中必须加入乳制品，解冻后再加进去。切记要将乳制品的份量记录在汤品的保鲜袋上，解冻再加热时便能马上加入准确的份量。
2. 含有米饭或面条的汤品不耐冷冻，因为淀粉煮熟后，冷冻或冷藏容易老化变硬，而且面食或谷物冷冻时会吸收汤汁，容易变软，失去原本的口感。以鸡面汤为例，最好只冷冻肉汤、蔬菜和鸡肉，解冻加热后再加入面条。
3. 纯粹的蔬菜汤，所有食材都是蔬菜如夏季蔬菜汤，解冻加热后，蔬菜通常会被煮烂。建议在备餐时，蔬菜不要完全煮熟，煮到有点软，但还保有它的脆度，解冻再加热后，蔬菜比较不会变得糊糊烂烂的。
4. 冷冻的汤品最好不要加入大块的马铃薯，因为煮熟的马铃薯不适合冷冻，马铃薯水分多，解冻后会呈现糊状，汤汁变得黏黏的。
5. 最后是像青花菜起司浓汤这类汤品，冷冻时就会分离，解冻加热时无法均匀地融合在一起。
汤品冷冻保鲜的方法
冷冻保存汤品必须使用适当的容器。建议使用大食物保鲜袋，可以容纳液体，摊平置放于冷冻库，节省冷冻库的空间。如果要分批冷冻，就用夹链保鲜袋。当然，只要确定食物能够安全地冷冻保鲜，可以使用任何自己喜欢的容器，例如塑胶熟食储存冷冻容器。
