以前的人，没有冰箱，为了在寒冷的冬天也能吃上蔬菜，就会把蔬菜做成腌菜或者干菜。但是现在有了冰箱和大棚，一年四季都能吃到新鲜的蔬菜。在人们的心里，蔬菜吃的就是它的新鲜，可是但是在这个物质充足的时代，人们对食物的要求也越来越高了，不仅是吃饱那么简单，更重要的是好吃。有时候就是“无心插柳柳成荫”，以前人把蔬菜晒干是为了保存蔬菜，但是后来发现，有些蔬菜晒干之后竟比新鲜的还好吃，今天就给大家分享冬天这6种蔬菜，晒干后比新鲜的更好吃，放一年也不会坏，而且非常下饭。

1、萝卜

不管什么萝卜，买回来清洗干净外面的泥巴，把它切成长条，挂在通风或者能晒到太阳的地方，晒上两三天。如果是用来做麻辣萝卜干，则只需要晒到6成干即可，晒太干就嚼不动了。然后清洗干净之后，再次风干水分，切成小条，加上盐、辣椒和花椒腌制起来，用罐子密封，放上一年都不会坏。还有一种方法就是把萝卜彻底晒干，吃的时候用热水泡开，用来炒肉或者炖肉都是一绝，这样的萝卜干直接用密封罐或者保鲜袋装起来，放在干燥的地方即可，只要不让它受潮，放一年是没有问题的。

2、儿菜

这是四川这边在冬天比较流行的菜，也是冬天才会有的一种蔬菜，这种蔬菜除了用来炒或者炖，还可以用来做腌菜，这也是四川比较流行的一种做法。把儿菜上面的分支给掰下来，清洗干净，大一点的就一分为二或者一分为四，放在太阳下晒干。儿菜跟萝卜一样，可以分成2种，一种就是晒到6成干，用来做腌菜，也是加盐、花椒、辣椒和陈皮腌制。另一种就是晒到彻底干，吃的时候泡开，用来炒或者炖。不管是哪种方式，放一年都不是问题。

3、芥菜头

不知道有多少朋友吃过这个菜，重庆的涪陵榨菜的原料就是用的芥菜头，这种芥菜头用来炒或者煮都会有一股辛辣味，口感极差，所以最普遍的吃法就是用来做腌菜。而且这个芥菜头是冬天才会有的。把芥菜头先切片，再切成筷子粗细的小条，放在太阳下晒干，大约晒个6成干，然后清洗干净之后风干水分，装进纱布里，用重物压上几天，比较多就要多压几天，比较少的话只需压一两天即可。然后把它取出来拌上盐、辣椒、花椒，放在坛子里，腌上一两个月就可以吃了。只要不沾油，放上一年是不会坏的。

4、青菜

在四川有一种蔬菜叫做青菜，但是它不是我们口中的上海青。这种青菜多用来做酸菜，超市里卖的那些四川酸菜的原料就是青菜。这种青菜除了做成酸菜，还可以做成干菜。这种蔬菜也是冬天才会有的。把它清洗干净之后备用。锅里烧上一大锅的水，加一点盐，水开之后把青菜放进去，再次煮开即可出锅，然后放到太阳下晒干，晒*青菜，用保鲜袋或者密封罐装起来，放一年都不会坏。吃的时候用热水泡开，用来煮汤真的是一绝。

5、白菜

冬天的白菜也是便宜又好吃的。小时候家里的白菜太多，短时间吃不完，但是又怕它长得太老变坏了。奶奶就喜欢把它晒成白菜干，用来煮汤，真的超级好吃，相比新鲜白菜，我反倒更喜欢吃白菜干了。做白菜干也很简单，把白菜清洗干净，然后放入开水里煮个两三分钟，然后捞起来放在太阳下晒干。晒*白菜需要装进密封罐或者保鲜袋里封好，放上一年也不会坏。

6、红薯

红薯这个就因人而异了，有的人喜欢吃新鲜的红薯，有的人喜欢吃红薯干。如果家里的红薯吃不完，但是又怕坏掉，就可以做成红薯干。把红薯清洗干净之后切成手指粗细的小条，放在太阳底下彻底晒干，以后用来熬粥，超级好吃，比新鲜的红薯还好吃。冬天囤上一些红薯干，在红薯青黄不接的时候，照样能吃到物美价廉的红薯粥。晒*红薯干保存得当的话，放一年都不会坏。

以上就是冬天的6种蔬菜，晒干后比新鲜的更好吃，喜欢的朋友，可以收藏或者转发，有空的时候试试看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。