虽说现在条件好了，想吃什么随时随地都能吃得到，大鱼大肉吃起来也没负担，但是我对小时候的东西，还是非常怀念的。那时候，条件可没这么好，家里常备一些下饭菜，黄豆酱、辣椒酱、咸鸭蛋、腌咸菜等等，都是餐桌上的常客。

直至今天，我照样对黄豆酱爱不释手，比起外面超市里卖的，还是自己在家做的更干净、更卫生、味道更香醇。夏天来了，这么热的天时常觉得没胃口，做上一些黄豆酱，开胃下饭是一绝。

黄豆酱，要想做出好吃的口感，方法别乱七八糟的学，不妨来学习一下，我80岁奶奶分享的秘制做法，不用晒不用发酵，做出来特香辣特下饭，而且储存时间也久，放1个月不坏，留着慢慢吃。

食材：黄豆200g、八角、香叶、桂皮、小苏打、洋葱、葱姜蒜、青辣椒、小米椒、盐、白糖、蚝油、甜面酱、食用油

1、首先准备好黄豆，将其倒在碗中，把里面坏掉的都挑拣出来，不然影响成品，挑拣好以后再用清水多冲洗几遍。