【食物解码】解读泡菜可以放多久？中日韩腌渍食物做法大拆解！腌渍是一种最原始的食物保存法，透过食盐或糖等腌制材料处理食品原料，使其渗入食品组织提高其渗透压，降低水分活性、抑制微生物活动，达到防止食物腐败的方法。而在腌渍过程中，随着不同的腌料及腌渍时间，食物的风味也会随之不同，让人爱不释手！

腌渍是古时祖先为了解决食物稀缺问题所创造的技术，到了现代则成为突破季节限制的时尚料理方式。各国根据不同的饮食习惯也都会有其代表性的腌渍蔬果。

按下图看各国的代表性腌渍蔬果▼

西方的黑橄榄

西方的腌黄瓜

韩国的泡菜