（央视财经 《回家吃饭》）这周三小二请来了两位做大蒜的高手，很多饭团们看完那期节目，都在后台问小二，大蒜真有那么好吃吗？真有那么多功效吗？先看一看那期节目——《大蒜的正确吃法》

小二负责任的告诉您，只要吃对了大蒜，大蒜全身都是宝！而且，大蒜的功效也远不止节目中介绍的那些。

家中不离蒜，安康百病休

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类，另外还有脂肪、矿物质等，同时具有多方面的生物活性，如预防心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。

另据研究表明，大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其*菌能力可达到青霉素的1／10，对病原菌和寄生虫都有良好的*灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

春天吃蒜祛风寒，夏季食蒜解暑气，秋天吃蒜避时疫，冬季食蒜暖胃肠，长期食蒜增强人体免疫力，减少生病几率。

不同品种蒜，养生效果不同

我们在家里常见的一般是白皮和紫皮蒜，白皮蒜的功效前面已经介绍过啦。紫皮大蒜营养也极其丰富，它挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。

另外还有市面上最近特别流行的加工后的黑蒜。

黑蒜是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-120 天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。

黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有帮助。