Plutocookie：没有吃解决不了的事，只有不会吃的人！
年末春初，在这新老年份的交替之际，可谓是聚多离少，三天一小聚，五天一大聚。久而久之，一股对美食的倦意便会油然而生，奈何新春将至，若是乏了，便会缺了喜意，调整好，偶尔吃点简单的素菜也是极好的。
素菜中最常见的非包菜莫属，包菜又称卷心菜、甘蓝、椰菜等，主要有球形、牛心形和扁圆形三种。日常生活中最常见的包菜为圆形包菜，以天津地区栽培的普通包菜为最。包菜作为最常见的菜品，有着多种多样的炒制方式。家常做法以搭配虾米、鸡蛋、胡萝卜等为主的素炒；小炒店则以三层肉、大葱、辣椒等相配来做干锅包菜。根据不同人的喜好及菜品的做法，包菜的前期处理又分为了三类：切丝、切片、手撕。
不同的处理方式决定了包菜不同的口感，接下来就口感和手感进行讨论。
口感的差异。包菜富含高纤维，切丝可以最大程度截断包菜的纤维丝，吃的过程中可以避免吃到口感较“柴”的包菜叶。因此就清炒包菜而言，切丝口感最佳、切片次之、手撕最末。但若是考虑嚼劲则手撕最佳、切片次之、切丝最末。通常需要手撕或切片的做法为干锅包菜、凉拌包菜等用料较多的包菜菜品。
手感的差异主要体现在处理包菜的过程。切片“井”字切法四刀即可，切丝则需要精细且慢，手撕则略显杂乱。
所用食材：包菜半颗、蒜两瓣
