蛋炒饭，炒虾仁，炒面条，炒河粉，炒粉丝，炒肉片，煎鱼，煎牛排，猪排等使用此方法，用普通铁锅不会粘锅，更不会因粘锅而产生食物浪费。

做菜时你是不是也会遇到这样的场景

煎鱼时，鱼粘在铁锅里拿不起来，用锅铲翻动鱼时，一翻转过来连鱼皮都没有了。

用铁锅煎荷包蛋，放油很多还是碎碎的不成形，乱七八糟的散乱。

炒肉片，炒粉，炒面，铁锅里多次加食油，还是粘上一层厚厚的肉碎或粉面在锅中，造成成品油腻又浪费。

现在只需掌握这些小技巧，用少量食用油，就可以很好地有效防止食物粘在锅上，但是切记不要先放油或者放盐，也不要涂抹生姜在铁锅里面。

为什么做菜时食物会粘锅

1、因为锅内积聚水分，无论是铁锅，铸锅，不锈钢锅，碳钢锅等金属锅。金属表面有肉眼不可见的凹面或称小沙眼，每当锅接触到水时哪怕刷干，还是会积聚水分。正是因为这些残留的水分容易造成食物粘锅。