现在大家生活条件好了，一些人喜欢买比较多的肉，一时吃不完就会放在冰箱里冷冻，以此来延长保质期。尤其是过年*猪的时候，一些人不想腌制，想吃新鲜的猪肉，于是会将不少肉放在冰箱里冷冻存放，吃的时候再一点点拿出来。

这是不少家庭所采用的方式，但是肉长期放在冰箱里冷冻好吗？其实任何食物长期放在冰箱里冷冻是不好的，即便是冷冻也会滋生细菌的，只是比较缓慢而已，只要时间足够，还是能够带有大量的细菌的，最终导致肉变质。

还有就是，如果肉放在冰冷里冷冻时间过长，超过半年以上的话，可能就变成所谓的僵尸肉了，口感和营养会大打折扣，还有可能吃了之后伤害身体健康，这是我们需要注意的。

有些人长期把肉放在冰箱里冷冻，时间一长可能都忘记是什么时候购买的肉，是什么时候把肉放进去的，这样一来就不能够清楚了解冰箱里的肉是否还能吃，是否出现变质了。

想要了解冰箱里的肉是否变质，通过闻味道可能不好辨别，因为冷冻状态下气味是不明显的。那么该怎么办呢？其实可以通过观察肉的颜色来辨别。

就拿猪肉来说，如果肉的颜色还是比较红艳的，那么说明肉质还不错。但如果肉质颜色出现了发黄，或者出现了褐色，那么就说明猪肉可能是变质了，这种情况就最好别吃了，免得吃了对身体健康不利。

放在冰箱里冷冻，要吃的时候难免要拿出一部分出来进行解冻。但解冻之后又一时吃不完，可能会再冻上，这样的情况可能会出现一些人身上。而我们要知道，反复解冻3~4次之后，细菌可能会增加15倍，也就是说解冻一次细菌会增加很多，然后细菌会分泌一些毒素和不好的物质，吃了可能会对身体健康造成伤害。

那么反复解冻具体会带来什么坏处呢？

1、流失营养

反复解冻会滋生大量的细菌，而细菌会对肉类造成污染和分解，再加上反复解冻会使得肉类蛋白质分子的水化层减弱，这样下来就会使得肉的口感越来越差，肉吃起来味道减弱，也会比较的柴。

不仅如此，反复的解冻会使得肉当中的营养流失严重，会降低肉的营养价值，这样是不值得的，也是我们需要注意的。

2、吃了加速老化

反复解冻的肉类会使得营养流失严重，肉的组织在反复结冰的过程中会使得细胞破裂，从而使得营养流失，肉质变差。

而人过多吃这种反复解冻的肉，很容易在体内产生加速人体衰老的脂肪氧化产物，这是值得我们注意的。

3、伤害肠胃健康

反复解冻的肉会滋生大量的细菌，虽然在冰箱的低温环境里细菌的繁殖速度会减缓，但还是在繁殖。

还有就是反复解冻，容易使得肉组织细胞被破坏，使得大量的蛋白质和水泄漏出去，加速细菌的繁殖，从而产生胺和酮等有害分解物，人吃了之后容易导致食物中毒，可能导致出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适症状，这对我们的肠胃健康是不利的，是有伤害的，因此在平时要少吃这种肉。

肉类是不宜放在冰箱里长期冰冻的，一般最好不要超过一个月，因为存放超过半年的话，则有可能变成僵尸肉，不仅细菌多，口感不好，而且吃了会伤害身体健康。

一般情况下，新鲜的猪肉、羊肉、牛肉放在冰箱冷冻的保质期为10~12个月；鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽肉类保质期比红肉类稍微短一点，为8~10个月左右；虾、蟹等海鲜类，保鲜时间则更短，在4个月左右。

这样看上去保质期时间还比较长，不过这是属于极限存放了，一般是不宜放那么久的，即便没变质，但吃了对身体健康是没有好处的。因此，最好肉类冰冻在1个月之内就要吃掉，不要存放时间过久了，最好不要超过半年以上。