阳光明媚的春天，昌宁人除了喜欢吃鲜花、品尝嫩芽，还特别爱吃山胡椒这种“春”果。

山胡椒，又名木姜子。果实成圆形，色绿似碧玉，咬破之后产生一股柠檬与香草混合的独特香气。在昌宁人的餐桌上，山胡椒吃法多样，主要利用它独特的香味搭配各种新鲜食材，烹饪出味道独特、口感绝佳的美食。山胡椒煮鸡就备受当地人青睐。将新鲜的山胡椒洗净去水后备用，加入食盐、胡椒、料酒等作料腌制土鸡块，锅内放入菜籽油，烧至七成热时，下姜片、大蒜、草果爆香，然后放入腌制好的土鸡块，大火炒出肉香味，加水煮开后放入土锅，转小火慢煨1个小时，加入适量山胡椒，煨煮15分钟，一锅鲜香美味的山胡椒煮鸡便做好了，尝一口，回味无穷、欲罢不能。

除了煮鸡，最常见的要数山胡椒炒牛肉。鲜牛肉切丝拌入食盐、料酒腌制好，配以姜、蒜、小米椒、青椒等作料，热油下锅，随后放入山胡椒，炒至山胡椒散发出香味后放入牛肉混合炒熟，山胡椒的清香和牛肉的滑嫩交织在一起，不仅颜色漂亮，更是下饭好菜。

为了山胡椒“自由”，昌宁人将新鲜的山胡椒枝果分离，清洗干净，沥干水分后放入容器舂碎，菜籽油下锅烧开，放入舂好的大蒜、小米辣、山胡椒，待山胡椒炒熟变色后再放入油豆豉，香辣美味的山胡椒酱就做好了，这样的“吃面神器”“下饭利器”，随吃随取，特自由。

柯街镇柯街社区大桥村民小组村民熊晓蓉说：“每年三四月份是我们柯街人吃山胡椒的最佳季节，我们喜欢把它摘下来做山胡椒泡鸡脚、山胡椒煮鸡、山胡椒炒牛肉、拌山胡椒，因为山胡椒不好保存，我们喜欢把它做成山胡椒酱，拿下面条、拌饭，特别开胃。”

小小山胡椒，融入不同的美食，成就不同的风味，这一抹独特的鲜香，是大自然的馈赠，是春天的味道，更是家乡的记忆。

记者：赵媛蕊 赵齐源 | 通讯员：范珈屹 段春丽

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