小米椒是一种辛辣的辣椒品种，它的种植方法和技术包括以下几个方面：

1. 土地选择和准备：小米椒种植需要选择通风向阳、排灌方便、地势较高的田块，并且要求疏松肥沃、pH值中性微酸的土壤。选择2年没有种过辣椒或者2年以上没有种植过茄科作物的地块。

2. 播种育苗：小米椒的播种育苗时间一般在春季的2月下旬至3月上旬，种子需要进行催芽处理，育苗期要注意防病，播种前需要施足基肥，后期追肥，避免氮肥过多。

3. 移栽：小米椒移栽时间一般在4月中下旬至5月上旬，移栽时要保证每亩基本苗3500株~4000株。移栽时要施足基肥，后期追肥，避免氮肥过多。

4. 田间管理：小米椒生长过程中需要充足的水分和养分，采收后的小米椒可以新鲜食用，也可以通过冷冻或晾晒的方式延长保存期。在管理时要注意及时清除杂草，防治病虫害，病虫害防治主要有白粉病、立枯病、炭疽病、青枯病、夜蛾、蚜虫、飞虱等。

5. 采收：小米椒的采收时间一般在6月中旬至7月中旬，采收时需要注意小米椒的生长状况，保证其质量和产量。

6. 病虫害防治：小米椒的病虫害防治需要采取预防为主的综合防治措施，如注意调节温湿度，合理施肥，及时清理病株，及时喷洒农药等。

以上是小米椒种植的方法和技术，希望能对您有所帮助。