从规避烫手风险的角度看，用盖碗泡茶喝，万万不能碰到碗身。

因为，往盖碗内倒入沸水，或者是刚倾倒茶汤后，盖碗的碗身都被热水熏得极烫。

这时伸手触之，怎是一个烫字可解？

唯有尽量从盖碗身上寻找不被沸水热量波及的地方，才是安全“抓手点”。

包括盖碗的碗口那一圈，往外撇出去的碗沿。

也包括盖子顶端上方，高高突出的盖钮。

采用三指握碗法，提前熟悉拿盖碗的手势动作。

等到正式泡茶时，才不会因为手忙脚乱，不知所措，在一时茫然之间，碰到滚烫碗身导致烫手。

《5》

有一回，身边一位朋友分享，他刚开始用盖碗泡岩茶时，不是烫到大拇指，就是烫到自己的手掌心。

后来不知为何，烫着烫着也就习惯了，后来便很少遇到这种情况。

站在过来人的立场分析，盖碗倒出茶汤时，如果烫到大拇指，或者手掌心，与倾倒茶汤的方式有关。

正确操作是，注水结束后，合上盖子（合盖那一瞬提前预留好出汤缝隙）。

随之，拿起盖碗。

将盖碗月牙状开口缝隙，对准公道杯，快速倾倒茶水。

倾倒茶汤时，要控制水流方向，拿着盖碗的手，不要东歪西扭。

要是没有正对公道杯，而是矛头一转，将出汤方向对准自己的大拇指。

一旦热茶流经泡茶的人，哪怕再皮糙肉厚，也经不起这么烫。

另一边，如果泡茶期间，经常性烫到自己的手掌心。

那么，伤情推演起来，就颇有意思了。

通常，导致这种情况方式的原因，只有一点——合盖角度太翘了。

盖碗的盖子，能自由灵活调节角度。

好似跷跷板，一边压低，一边随之翘起。

在合盖倒出茶汤时，要控制盖碗合盖后方的合盖角度，不要翘得太高。

不然，滚烫热茶当中集结的大量热蒸汽，会在你倒出茶汤的时候，不断攻向手掌。

手上的出汤动作，维持5秒、6秒不动，期间热蒸汽好似烟囱那样，对准掌心。

等到泡完一道茶，掌心早已烫得微红。

为了避免出汤期间烫到手，要多加琢磨控制茶汤倒出期间的水流方向。

利落彻底的倒出茶汤，才不会轻易烫到手。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。