周末早上，我照例去逛菜市场，市场的大路边有两位福州的父子在卖甜笋，由于今早去得晚，大约八点来钟吧，城管已经在驱赶了，父子忙着收摊，我瞧一眼满地的笋壳，估计卖得不错，还剩一些已经剥了皮的，看着还很细嫩，当即我也买了几根。

甜笋的口感很不错，又嫩又脆又甜，不用焯水直接清炒就已是相当的美味。甜笋多出自本省的闽清闽北地区，江浙一带也很多，而本地永春德化的麻笋很出名，甜笋有木有不大清楚。

甜笋的季节性很强，清明前后最为甜脆，而等谷雨过后，笋即成竹，再不能吃了，这个周末刚好碰上谷雨，看来这是春季吃嫩笋的最后一波了，抓住美食最好的时节不放，是吃货的本能。

我今天准备做甜笋烧三层肉，笋和肉是绝配，笋没有油吃了腹中会乱，三层肉单吃又太油腻，两者相搭则笋变润滑、肉变清爽，笋不乱腹、肉不腻口，两者不油不乱，相得益彰，交相辉映。

准备食材：甜笋350g、三层肉350g。

烹饪过程：

1、三层肉切块，甜笋滚刀切。