花椒，很多人你都吃过，大多数人对他都是又爱又恨，爱的是那股麻辣味，恨的也是那股麻辣味！

特别是吃火锅时，麻辣锅底涮牛肉那不是一般的美味！

但是在肉里夹上几粒花椒，那就会让人非常恼火。吐也不是，嚼也不是，难受极了！

前几天，我去陕西商洛的一个小县城爬山，在山脚下的一家农家乐里，发现了一道别具一格的美食——油炸花椒叶！

据老板娘介绍，由于当地大多数人家都种植了花椒树，所以花椒叶也被他们吃出了花，不仅能用来油炸，还能用来煮汤、炒菜。并且味道还都很不错！

不论怎么做，几乎都不需要加其他什么配料，因其自身已经足够芳香味浓。

据说在春季，刚冒尖的花椒叶是最美味的，也叫做花椒头。花椒芽拱出三厘米长短时，正是鲜嫩的时候，此时掐下，或凉拌或拌新烀出的咸菜味道最是鲜美。

不过在秋末冬初时，花椒树叶子脱落之后，有的花椒树还会发出新芽，这个时候适时摘取一点，虽没有春天的鲜嫩，但胜于老叶多了。

老叶子也是可以吃的，只不过更适合用来提味。

花椒叶还能摊煎饼，将花椒叶切碎、加少许盐、水、面粉调成稀面糊，平底锅煎成薄饼。

花椒叶还能炒肉丝，将花椒叶切短，牛肉（小里脊）切粗丝，加水、生抽、料酒、生粉抓匀后加入植物油抓匀，加微量小苏打抓匀，起油锅炒，是最好吃的。

花椒叶还能油炸着吃，像薄荷叶似的，干炸后配炸牛干巴吃；或者将大片的花椒叶裹面粉后油炸吃；

还可以开水焯过后凉拌吃。

花椒叶味辛，性热，无毒。经常吃花椒叶容易上火，所以孕妇最好是少吃甚至不吃。

花椒叶的功效等同于花椒，但是更温和，可以用来治寒积，霍乱转筋，脚气，漆疮，疥疮。

湿热质、阴虚质体质应忌食或少食。

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