这样吃，安全又健康

清洗

干猴菇在食用之前不但需要清洗，还要经过泡发。清洗时用凉水或者温水冲洗干净即可。

泡发时，把清洗干净的猴头菇放入容器内，倒入开水焖泡3个小时以上，直到里面的硬心全部被泡开、变软为止。如果泡发不充分，那在烹饪时很难将其炒软。需要注意的是，泡发时不能用醋。

健康吃法

猴头菇虽然营养含量丰富，但是如果食用方法不正确，那它的营养是很难被人体吸收的。

为了降低猴头菇苦涩的味道，在烹饪时需要放入白醋或料酒。想要消除它的苦味，还可以在烹饪前把猴头菇和姜、葱、料酒、高汤等放到容器内上蒸锅蒸片刻。猴头菇虽然美味营养，但也不能大量食用，每次以20克为宜。