总结下来就是，韭黄的叶子和茎部呈现为扁平细直，闻起来味道清淡，如果放久了会有“臭味”，像韭菜一样，用手掐的话，不会产生粘手的物质；而蒜黄的叶子大多为圆筒状，根茎部比较粗壮，根部有鼓包（没有被削掉的情况下），闻起来辛辣味比较明显，而且用手掐的话会分泌出比较粘手的物质。

除了以上3点区别以外，由于韭黄和蒜黄属于不同的两种蔬菜，因此在营养价值上也是有着不少区别的。

韭黄属于韭菜，其中富含蛋白质，胡萝卜素，维生素，尼克酸，糖等多种营养成分，同时含有钙，铁，磷等矿物质元素。韭黄中还含有较多的膳食纤维，因此韭黄不仅有助于开胃，同时还能帮助肠胃蠕动，促进消化。而蒜黄由于是从大蒜培育出来的蔬菜，其中含有丰富的大蒜素，可以帮助*菌。

说完韭黄和蒜黄的区别 ，再来分享一个韭黄非常好吃的做法，之前总是将韭黄和鸡蛋，或是在肉丝来一起炒，前两天突发奇想，将韭黄与豆腐皮搭配在一起，没想到味道特别棒，而且秋冬季节多吃些豆制品也很不错，下边就将具体做法分享给大家，买到“真韭黄”以后，不妨试试这个做法~

食材：韭黄1把，豆腐皮1张，火腿1根，食盐少许，食用油适量，蚝油1小勺，香葱1棵

1、将韭黄清洗干净，尤其是根部的泥沙较多，因此我们要多洗几遍，然后沥干水分，在案板上切成5厘米左右的长段。

2、豆腐皮卷成卷，切成2毫米左右宽度的长条。火腿肠同样也切成同样粗细的长条。香葱切成葱花备用。

3、豆腐皮焯水，锅中烧开水，将切好的豆腐皮放入开水中，焯烫1分钟左右，焯水的目的是为了*菌，同时可以使豆腐皮的口感更加筋道，豆香味更好得释放。

4、开始炒菜，锅中烧热，倒入食用油，下入葱花炒香，首先下入火腿，炒出焦香味，然后下入韭黄，大火翻炒至断生，然后下入豆腐皮，淋入少许热水，将3种食材翻炒均匀，然后加入1小勺蚝油，适量的食盐，炒至入味即可出锅。

这里是小茉莉美食记，今天跟大家分享了韭黄与蒜黄的区别，二者在外观，味道以及营养价值上都有所不同，今后在购买的时候不妨注意下，别再买到“假韭黄”了。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！感谢您的支持！