9月3日，有家长反应，江西省吉安市万安县部分学校配送的营养餐发霉变质，并且有学生因为吃了有问题的营养餐被送医治疗。

据了解，此次出现问题的营养餐由万安珍百味餐饮服务公司配送。万安县委宣传部通报，目前已对该公司法人和公司安全生产负责人依法控制，并正在进一步调查。

食物变质，严重危害到人们的身体健康，更何况是处于成长发育阶段的青少年。那么，我们应该如何辨别食物是否腐烂变质呢？

食品的腐败变质、一般会在感官性状会发生变化，所以感官鉴定是以人的视觉、嗅觉、触觉、味觉来查验食品初期腐败变质的一种简单而有效的方法。

从嗅觉判别食物是否变质

（1）哈喇味

如油类、核桃、瓜子、糕点、鱼肉类的腌制食品等，含油脂较多，放时间久了，油脂被氧化酸败，就会产生有苦有麻、刺鼻的味道，俗称“哈喇味”。

（2）腐臭味

如猪肉、鱼肉、豆腐、鸡蛋等富含蛋白质的食物若是变质，蛋白质在微生物和酶的作用下被分解为碳化物、醛等物质，产生腐臭味。