什么是萝卜挂泥浆贮存法

萝卜挂泥浆贮存法是指，在初冬萝卜收获后，为促进萝卜继续保持新鲜度和原有品质，延长萝卜贮存时间；通过让萝卜浸润在泥浆中，让萝卜表皮挂满泥浆，让泥浆在萝卜表皮上形成一层硬壳，以此达到保持萝卜品质延长存储时间的目的。

萝卜挂泥浆贮存法的原理

萝卜挂泥浆贮存法的原理是，在萝卜表皮上挂满泥浆，并让泥浆在萝卜表皮上形成硬壳，这层泥壳可隔绝萝卜与空气直接接触，可抑制萝卜在储存过程中过度新陈代谢和运行呼吸作用，可减少萝卜在新陈代谢过程中消耗萝卜自身的营养物质；而且，这层泥壳还可减少萝卜在贮存过程中因温度不适流失水分，可为萝卜水分保持贡献作用；因此，萝卜挂泥浆贮存法对保持萝卜品质，延长贮存时间，防止萝卜糠心效果显著。

实施萝卜挂泥浆贮存的准备事项

一，削除顶叶；在采取萝卜挂泥浆贮存之前，首先要削除萝卜的顶叶；因为萝卜带着顶叶贮存，顶叶极易腐烂；如果顶叶腐烂，也极易沾染和蔓延到萝卜果肉组织，并污染其它萝卜；所以，在存储萝卜之前，要将顶叶削除；削顶要适度，不要削得过深浪费萝卜果肉；也不能削得过浅，如果顶芽还残留在萝卜上，顶芽在贮存过程中易萌发，增加萝卜腐烂概率，也会消耗萝卜体内的营养物质；在削除顶芽时，只要将顶芽完全削除干净即可。

二，晾晒萝卜；在实施萝卜挂泥浆贮存法之前，需要将刚刚采收的萝卜晾晒一番；因为刚刚采收的萝卜含水量较为丰富，而含水量较为丰富的萝卜表皮较脆，容易乍裂；如果萝卜表皮乍裂，易受细菌感染，不仅降低萝卜的品质和耐腐能力，还会降低萝卜的耐储能力；如果在存储之前将萝卜晒一晒，可让阳光蒸发掉萝卜表皮一部分水分，并增加萝卜表皮的柔韧度，可防止萝卜在存储过程中乍裂；而且，经过晾晒的萝卜，在表皮上会形成比较细密的褶皱，这些褶皱可以挂住泥浆，为实施萝卜均匀挂泥创造条件；一般情况下，立冬采收的萝卜需要在削顶后晾晒两至三天，再采取挂泥浆贮存过程。