淋油：将缸里酱豆产生的酱汁、酱源抽取出来，不断地淋在酱豆上面，便于酱豆更充分的发酵。淋的次数越多，越能使酱豆发酵充分。

抽油：把缸里的酿好的半成品酱油抽到另一个缸里去，剩下豆酱。

加入香料：把香料放入酱源缸，通过日晒夜露过程，让使香料和酱香自然融和，产生独特的味道。

熬制成品，高温*菌。

包装成品。

如今的梓山酱油还保留着原来的风味，并在不断传承和发展，现已成立了“于都县御园春食品有限公司”，酱油品种3个，分特级、一级、二级，产品畅销江西、福建和广东，年销售额达60万元。

（作者：文野视觉 ；供稿：于都县志办）