“黑珍珠餐厅指南”是美团点评于2018年发布的具有中国饮食特色的餐厅评价体系，涵盖了烹饪水平、餐厅水准以及传承创新三个维度，旨在打造“中国人自己的美食榜”。2020年1月9日“2020黑珍珠餐厅指南”正式发布。北京大董（工体店）、广州白天鹅宾馆·玉堂春暖餐厅、台州新荣记（灵湖店）、香港好酒好蔡等309家品质餐厅入选，为餐饮爱好者提供了一份专属于中国味蕾的美食榜单。小编今天就给大家介绍一家黑珍珠餐厅，带你体验它的独特魅力。

新荣记是一家以餐饮为龙头的民营企业，于1995年10月在台州的临海市创立，以“新荣记”为核心，另有荣庄、荣叔、荣小馆、荣府宴、荣记肥牛海鲜火锅等子品牌，分布在北京、上海、杭州、台州、温州、香港等地，员工已达2400余人。2016年9月21日，新荣记上海淮海路店在“2017年上海米其林指南发布会”上被评选为“米其林一星”餐厅。

新荣记临海灵湖店是老板张勇打造的旗舰店，环境优雅，高端大气

新荣记子品牌荣庄是一家庄园式餐厅，紧邻一座红树林，是当地年轻人举办草坪婚礼的首选之地

丁勇：新荣记集团出品总监

“把名字烂大街的菜肴做出让人惊讶的标杆级味道。”有自媒体大V这样评价新荣记的菜品。很多老顾客都对这里的味道念念不忘，问及缘由，丁勇说：“我们的菜几乎全部是家常口味，调料就是很简单的几种，不放任何色素、添加剂，以这种看上去原始、保守的方式追求和保留最地道口味。”创新菜品要想“出道”，除了试菜分数要达到85分以外，还有一个指标：品尝者下次还会不会有再点这道菜的冲动。

走访了位于临海的新荣记灵湖店和庄园式会所荣庄后，小编发现，新荣记的菜品大致可分三类：第一类是将台州本地土菜端上大雅之堂，前提是保留原始风味、不事花哨装盘。第二类是打上鲜明时令烙印的菜品。第三类则是与其他菜系碰撞出的融合菜，完美演绎了“传承不守旧、创新不忘本”的理念。新荣记董事长张勇对本地土菜的深度挖掘和发扬光大，一直在台州业内被传为美谈。在将本地菜搬上菜单之前，他坚持去找街边店中做得最好的师傅，或者重金聘来做教头，或者请进店内直接操作，如临海扁食、麦饼、沙蒜豆面等等皆属此类。台州地区的姜汁炖蛋、姜汁面非常有名，新荣记也没有落下这个点睛元素，新推的一款“姜汁冰淇淋”就带给了本地客人意外惊喜：将老姜切片后放入奶油中浸泡半小时出味，然后捞去姜片，打发成冰淇淋即成。