海参

是一种海宴食材，

与燕窝、鱼翅、鲍鱼齐名，

是世界八大珍品之一。

我国是世界上吃海参最早的国家，早在三国时期，吴国沈莹著的《临海水土异物志》中，就有吃海参的记载：

“土肉，正黑，如小儿擘大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足。灸食。”

野生海参

这是最好的海参，野生海参占总海参量的2%左右，所以在市面上很少能见到，纯野生海参一般要5年以上才可长成成年参。因此，营养价值非常高。

底播海参

这是非常好的海参，除了野生海参之外就是这种海参最好了。底播海参就是在天然海域投放海参苗，让海参自然生长，没有人工干预，到了捕捞的季节把成品海参捞上来。

浅海养殖海参

是比较好的海参，在海边参池投放参苗，然后让海参在浅海的参池中进行生长，参池海水是循环水，所以这种海参也不会用药。很多商家用来冒充野生海参的就是这种海参。