永靖县关山乡百合喜获丰收。新甘肃·每日甘肃网通讯员 胡兆萱 王维胜

成熟的百合由上百片合成

色泽洁白如羊脂玉

肉质肥厚而沙软香甜、多糖含量丰富

被誉为“兰州百合甲天下”

生吃如马蹄般脆爽

煎炒时有独特的清甜

做甜品更是有着芋泥般的软糯口感

又带着百合特有的清香

榆中县马坡乡百合。新甘肃·每日甘肃网通讯员 张文

在兰州

百合是家家户户都会吃的“蔬菜”

蒸、煎、炒、炖、生吃皆可

从土里挖出来的百合带着泥土的厚重

清水冲洗后，洁白如玉

颇有一种莲花般的清洁与雅致

恰如“出淤泥而不染”

西芹百合为最流行的兰州百合名菜

将西芹的清香和百合的脆爽糅合在一起

再加上虾仁或是腰果

在鲜味与坚果香的加持下

口感和风味又多出了一个层次

蒸百合更是老少皆宜的滋补佳品

热腾腾的水汽伴着百合的清香气味一同飘出

不必再添加糖和蜂蜜就已甜美又绵软

蒸软的百合再制成泥口感更显细腻软糯

再浇点儿苦水玫瑰做成的玫瑰酱

既添了一分色彩又多了一分花香和甜蜜

简单的蒸煮能保留百合本味

大米煮粥时放入几片百合

白粥变得更清灵，多了些淡淡的香甜

即便是和各种五谷掺杂在一起

百合的口感和香味也算得上是自成一派