掌上春城讯 “我们去金五门吃火锅吧，听说是西市区最好吃的火锅！”“啥？精武门还有火锅？”然而此金五门非彼精武门。分不清前鼻音和后鼻音的云南人小掌表示略感惭愧。昆明是一座来了就吃不完的城市，各种美食包罗万象，而这家被称为西市区最好吃的火锅店，小掌在亲自去品尝之前，还是抱着怀疑态度的。之所以会有这种怀疑，熟悉小掌的人都知道，在昆明，可能没人比小掌更懂吃火锅了。吃过的火锅化成的几大公斤脂肪在身上与小掌不离不弃。这次小掌冒着变得更胖的风险，为大家奉上金五门试吃体验！

环境充满时尚感

独特汤底好吃不上火

每个火锅爱好者都知道，火锅流派很多，四川火锅大抵上就是成都和重庆两派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张，泾渭分明，行家里手尝口汤便知假凤虚凰。发现美食也是一种乐趣，走在街巷的某个寻常位置，总是热热闹闹，总是南腔北调，嘴里却都异口同声地说：“好吃，爽。”金五门的火锅店就是这样的存在，它的位置虽然比较偏僻，但客人却一点也不少。这是一家有格调的火锅店，装修年轻时尚化，一进店内就能感受到一种时尚感。

用心熬制的美食，味道自然也就吸引人。据小掌了解，金五门配料师傅亲自品尝了来自不同产地的花椒和辣椒，在主料的选择上最终选择了四种不同产地的辣椒来中和辣味，在配料的选择上摒弃了传统香精和添加剂，而是采用原生态的香料与辣椒花椒进行调配。不同产地的辣椒和花椒辣味自然是不同的，正如：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”就是这个道理！除了底料，金五门好吃不上火的秘密还隐藏在这一锅汤底中，经常吃金五门的小伙伴一定注意到了，金五门的汤底并不是传统火锅白色的汤底。而是采用栀子花果和芦荟调配出的独特汤底——栀子芦荟茶，可以直接饮用。如果你第一次来金五门，千万不要以为服务员往锅里面加的是啤酒。

食材空降昆明

满足食客的挑剔味口

首先推荐的必须是红糖糍耙，外皮酥脆，内里松软，配上红糖的香甜，满满一口下去，没有粘牙感，可见功夫够深，听说这可是从成都空运过来的糍粑。高品质的毛肚颜色发黑，感觉有些粗糙，金五门的毛肚就如此。想要获得毛肚的最佳口感，只需把毛肚放在滚烫的锅里，“七上八下”地煮个15秒，这时候出锅的毛肚爽脆可口。其实，真正懂吃火锅的吃货都知道，油料才是火锅真正的灵魂，秘制的小磨芝麻香油在降火降温的同时起到了增香效果，再倒入蒜蓉、香菜、香葱、耗油等均匀搅拌，烫熟的食物蘸上这些配料，简直美味翻倍！

牛肉卷包裹了姜丝、泡椒、鱼腥草，原本看似搭不着边的几样食物，如包饺子般融为一体。姜提鲜，鱼腥草少了刺激味，泡椒增味，给原本味道单一的牛肉增添了几分层次感，一口下去小掌就打了个哆嗦，太好次啦。清油腰花颜色先给100分，是新鲜健康的腰花；刀工再给100分，漂亮得不忍下口；最后口感100分，清油真的是好东西，可以和腰花产生复合味道，还去腥。手打的虾丸都是货真价实的虾肉，咬一口满满都是虾肉的味道，还带着一点蛋黄的鲜香。数片远道而来的澳洲和牛，被叠放得如同小山一样，山顶上还点缀着绿草和鲜花，上桌后扑面而来的便是光泽红润的新鲜，涮烫后将一整块牛肉送入口中便会发现，它既有细嫩多汁的肉质，又有让人留恋的香味。

掌上春城记者：杨梦奇

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