"王医生我这是怎么了？怎么突然就贫血了？我平时可注意营养了，每天都会吃一盘炒豆角补铁。"李阿姨一脸困惑地看着手中的体检报告。

作为一名小学退休教师李阿姨一直很注重养生保健。她记得去年体检时，各项指标都很正常。可这次年度体检，血红蛋白只有95g/L，远低于正常值范围。

我仔细翻看她的体检报告注意到除了贫血，还有甲状腺功能异常。"李阿姨，您能详细说说您平时的饮食习惯吗？"

"我退休后就开始认真养生特别爱吃豆角。听说豆角补铁，我每天必吃一大盘炒豆角，都坚持一年多了。"李阿姨说这话时还颇为自豪。

听到这里，我大致明白问题出在哪了。豆角确实含铁，可过量食用反而会影响人体对营养物质的吸收。

"李阿姨您知道豆角里除了铁，还含有一种叫皂苷的物质吗？"我拿出平板电脑，调出一张营养成分表给她看。

"皂苷？那是什么东西？"李阿姨疑惑地问。

"皂苷是豆角中的一种天然物质，适量摄入无害，甚至对人体有益。可是长期大量食用，会干扰肠道对铁、钙等矿物质的吸收。您这一年来天天吃大量豆角，反而造成了营养吸收障碍。"

李阿姨听完露出不可思议的表情："这么说，我是用心过度了？"

"没错。您的贫血就是因为体内铁元素无法正常吸收导致的。另外，豆角中的甲苷类物质会影响甲状腺激素的合成，这也解释了为什么您的甲状腺功能指标异常。"

"那我该怎么办？以后都不能吃豆角了吗？"李阿姨着急地问。

"不用这么极端。豆角本身是很好的食材，富含维生素和膳食纤维。关键是要适量。我建议您每周吃2-3次就好，每次食用量控制在100克左右。"