2、静置好的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌成大面絮为止。下手将大面絮和成光滑的面团，和面时要多揉，这样口感才筋道，揉多久呢？面光、手光、盆光时就可以了。

3、把面盆盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大，三伏天半小时就好了，秋冬季要1~2小时，可以把面盆放在热水上，加速发酵。

4、发酵好的面团是蜂窝状的，面板上撒一些干面粉，把面团放上来揉一揉，排出多余的气体。馒头要筋道，一定要多揉面，至少5~10分钟。

5、面团揉好后，用手搓成长条，切成大小一样的面剂子，把每个面剂子再揉一揉，搓成馒头胚就行了。