2、静置好的酵母水倒入面粉中,一边倒一边搅拌,搅拌成大面絮为止。下手将大面絮和成光滑的面团,和面时要多揉,这样口感才筋道,揉多久呢?面光、手光、盆光时就可以了。
3、把面盆盖上盖子或保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大,三伏天半小时就好了,秋冬季要1~2小时,可以把面盆放在热水上,加速发酵。
4、发酵好的面团是蜂窝状的,面板上撒一些干面粉,把面团放上来揉一揉,排出多余的气体。馒头要筋道,一定要多揉面,至少5~10分钟。
5、面团揉好后,用手搓成长条,切成大小一样的面剂子,把每个面剂子再揉一揉,搓成馒头胚就行了。