保鲜膜是现代厨房中不可或缺的一种物品，它能很好地黏附于容器上，密封性好，可以将待储存的食物与外界环境隔离，起到食品保鲜和保洁功能。但是你是否正确地使用了保鲜膜呢？下面我们就来了解一下保鲜膜的种类和使用方法。
市面上的保鲜膜种类繁多，虽然都具有自黏性，用起来感觉也都差不多，但却材质不同，不能乱用。常见的保鲜膜的材质有：聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等。
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市售保鲜膜普遍为PE保鲜膜，这种材质相对安全，具有一定透气性，柔韧性好。但是PE易溶于油脂，与油脂类食品长期接触时会有所析出，因此比较适合保存新鲜蔬果、不含油脂的食品，不建议长时间加热。
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PVC保鲜膜柔韧性好，透明度高，但热稳定性差，高温下会释放出对人体健康不友好的增塑剂。商超多使用此保鲜膜用于包装装蔬菜水果等，不宜用于包装肉类、熟食及油脂食品，不能高温加热。
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聚偏二氯乙烯（PVDC）保鲜膜透明度高，耐热好，适合加热食物用。PVDC保鲜膜具有保鲜度好、结实易贴附、能防止水分蒸发等特点，适用于肉类、熟食、火腿等食品以及紫菜、干菌类、坚果等怕潮的食物的包装，也可用于微波炉加热。
总之，在购买保鲜膜时要看是否标注了“食品接触用”或“食品用”字样，识别具体材质，认清是否可微波炉使用以及最高耐温温度。无论使用哪种保鲜膜加热食物，都最好别直接接触食物，可将食物放入耐热容器中，与密封保鲜膜保持一定距离加热。
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