当前，对于大部分家庭来说，如何科学囤菜是一个很大的难题。毕竟多出门一次就会多用一个口罩，所以每次就得尽量多买点菜。但是有的菜买了放不了几天就坏了，只买土豆和南瓜又怕营养跟不上。疫情期间囤菜也有技巧的，收好这份囤菜指南，未来一周不出门也是可以的！

买：耐储存的蔬菜

常见的绿叶类蔬菜，是存放时间最短的，一般为2-3天。如：菠菜、油麦菜、生菜、油菜、茼蒿、韭菜、蒜黄、茴香等。这类蔬菜一次不能选购多了，足够前1-2天吃的就行了。

其次就是黄瓜、西葫芦、辣椒、菜椒、西红柿、茄子等，一般能存放3-5天。这些蔬菜可以适当多选购，保证一家人第3-5天的供应。

芹菜、西兰花、莴笋、莲藕、娃娃菜、花菜等，可以存放1周。这类蔬菜也可以适当多选购，主要在第4-6天食用。

能够保存1-2周的常见蔬菜品种有：大白菜、卷心菜、白萝卜、胡萝卜等。这类蔬菜可以适当选购部分，主要在第5-7天食用。

保存时间更长的蔬菜，像山药、南瓜、紫薯、红薯、土豆等。这些蔬菜保存时间久，贮存方便，必备应急、备不时之需。

买：冷冻蔬菜

超市通常都有胡萝卜粒、玉米粒、豌豆等冷冻蔬菜，买一些放冰箱里，不容易变质。如果超市没有喜欢吃的冷冻蔬菜，可以自己买新鲜的食材，洗了切好密封起来放在冷冻室，省去了洗洗切切的时间，效率更高。

买：干制蔬菜

干货产品是冰箱里最常见的一种食材，容易保存，而且存放时间长，放置冰箱不用总是担心它会很快变质，像是香菇、木耳、干豆角、笋干、腐竹、黄花菜干等，以及粉条、粉皮、粉丝等干货，不管是煲汤还是炒菜，都能用得着。

少买：绿叶蔬菜

绿叶蔬菜不易储存，建议别买太多，买够3天吃的就行了。买回家后，及时放入冰箱保鲜，会延长保存时间。

建议：自己动手种菜

宅家除了磨练厨艺，还可以尝试点亮种菜技能。

发豆芽：黄豆、黑豆、豌豆、绿豆先浸泡一夜，再放在阴凉处，每天喷一次水，几天之后，豆芽就长出来了。

种韭菜：韭菜可以用种子播种，不过这个过程有点慢长，建议直接买韭菜根回来种。花盆用长条塑料花盆或空油壶都行，最好的肥料是黄豆肥。

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