最近去一家农庄吃饭，在院子里见到一棵岭南山竹，已经开花了，可谓惊喜，好多年没见过了，还以为绝迹了呢。

岭南山竹分布在广东、广西等地，成熟后果皮是黄色，它的果子外形类似山竹，剥开果壳之后，里面的果肉和山竹一样，也是一瓣一瓣的，果肉酸甜，没山竹那么鲜甜。

它个头跟桔子差不多，果肉少，吃了牙齿容易变黄，还比较粘牙，所以有人叫它“黄牙果”或“粘牙桔”。

以前表哥每年都会从山上摘来一些岭南山竹，我们吃了果肉之后，将它的果皮留起来，还有更大用处。

我看到妈妈是这样做的：首先把果皮清洗干净沥干水，放到锅里蒸一蒸，再拿出来晾晒干水分；接着把山竹皮放入没有水份的玻璃瓶里，在上面撒上一层盐，如此一层山竹皮一层盐，直到装满瓶，然后拧紧瓶盖，放在冰箱里保存，过个一年半载就可以食用，放的时间越长越好。

用这种带盖子的玻璃瓶

如果夏季喉咙疼或者咽喉不适的时候，可以掰一点来含或者是拿一片来泡水喝，能清热下火，生津止渴，消肿利咽，效果特别好。

表哥说腌制过的岭南山竹果皮还可以当做调味料，用来焖鱼，焖肉或者焯海鲜放一片，别有一番风味，我却没尝过，无法体会其独特的味道。

现在少见岭南山竹了，已多年没有尝过，甚是怀念。