泡茶、榨果汁、炖肉……在很多美食中，我们都能看到一层泡沫。

有人说，这是食材的精华要保留。

有人说，泡沫中含有害物质，得除掉。

真相到底如何呢？今天为大家说一说。

无害的泡沫

泡茶产生的泡沫、冲咖啡时的泡沫、榨果蔬汁的泡沫，都没问题，可以放心喝。

1. 泡茶的泡沫

泡茶时，让茶水产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。

不过，茶中的茶皂素实在太少，还是不要真的指望它们来抗菌。

2. 榨果蔬汁的泡沫

榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，也都是果蔬汁中的营养成分。

3. 咖啡的泡沫