2、西米入锅后搅动几下，避免粘底。然后调成中小火，盖上盖子继续煮，煮到中间还有少许白点的状态。

3、煮好后关火，盖着盖子焖一段时间，焖到白点消失。（利用焖的方式比一直煮好，省事不少，还能保证西米的口感）

4、西米变成无白点透明色后，将西米捞出，再放进凉白开或者纯净水里过两遍。（这么做可以给西米降温，保持Q弹的口感，还能去掉西米表面的黏性，颗颗清爽）

5、处理好后，就可以用来做西米露了。若一次煮的多吃不完，可以将西米放进冰箱冷藏保存。

分享一道好吃的西米露——【椰汁芋圆西米露】

准备西米、紫薯、木薯粉、白糖、椰浆、炼乳、牛奶、纯净水。

1、按照上述方法把西米煮好。紫薯去皮蒸熟，再压成泥状。（想要多做些口味，可以准备红薯、南瓜、山药等蔬菜）

2、紫薯泥中加入木薯粉、白糖、开水，揉成光滑的面团，再搓成长条，切成小段。

3、处理好后撒上木薯粉，滚动几下，就做成芋圆了。（可以一次多做些冷冻起来）

4、锅内加水煮开，放入芋圆，煮到浮起来，再捞出过凉，沥干水分。

5、漂亮的碗中放入西米、芋圆、蜜豆，另一个碗中放入炼乳、椰浆、牛奶搅拌均匀，尝一下味道，调好后倒进装有芋圆西米的碗中。

6、做好后放进冰箱冷藏几个小时，就可以食用了，好吃又凉爽，不比外面卖的差。