图35 向日葵苗

OK，豆科的芽苗菜就暂告一段落，豆科之外更加光怪陆离，且待下回分解。我最好奇瓜子苗，也就是向日葵苗，这玩意儿居然能吃，太出乎意料了。有人误认为图35是黑豆苗，非也，小苗顶着的壳显然属于向日葵，“油葵”的籽就是这么黑不溜秋。

附：按照西方的标准，芽苗菜（Sprouts）和微叶菜（Microgreens）不同。前者在种子刚发芽时采收，通常2到7天内，全株可食；后者在种子发芽后不久采收，约7天至21天不等，食用部分为嫩叶和嫩茎，须去除根系。本篇未予严格区分，统称芽苗菜。