准备食材：青椒、里脊肉、葱姜、生抽、料酒、老抽、蛋清、食用油、盐、水淀粉

1、我们把里脊肉准备好，做青椒炒肉最佳选择就是里脊肉。里脊肉洗净后切成稍微厚一点的片状，然后放到碗里。接着往碗里加上生抽、料酒、姜丝、蛋清和食用油，抓拌均匀后腌制15分钟。

2、接着把青椒清洗干净，然后切成小块。葱切段，姜切丝备用。

3、把锅烧热之后倒上食用油，把食用油稍微烧热至3、4成热的时候，放上肉片大火快速翻炒。炒到肉片断生、颜色发白的时候，往里面添上一勺老抽，炒匀上色。

4、接着再把青椒放进去继续翻炒，炒到青椒断生、颜色变深之后，再加上适量的盐炒匀。最后调制一碗水淀粉，倒入锅中，翻炒1分钟左右就可以关火出锅，装盘端上餐桌了。

最常见、最美味的家常菜青椒炒肉，就是以上这种做法，朋友们学会了吗？做青椒炒肉的时候，记得用里脊肉还需要提前腌制一下，这样肉才会更嫩更香。学会之后，在家给全家人做一顿吃吧。