泡发是烹饪干木耳过程中的关键步骤之一。

随着科技水平的发展，越来越多的人已经意识到传统的让木耳在清水中自泡一两个小时的方法效率实在太低了。

难道就没有更好的办法在短时间内就将干木耳泡发完成么?

有，为了解决这一难题，小编费心思考出了一种更加迅速高效的方法，只需要短短10分钟就能够完成泡发，这到底是怎么做到的呢?

其实，解决这个难题最核心的就在于促进泡发速度并缩短等待时间，而促进泡发速度的重要元素恰恰就是——水温。

将温度较高的水和较低的水混合后，其温度会有所降低，但是相对于常温或者冷水来说，温度依旧较高;

而如果将水温过低的一杯水浑然倒入高温水中，它就会迅速变热，因此泡发干木耳时使用这种温度较高的水能够提高其自身产生热量和吸收热量的能力，加速物质发生化学反应。

因此，在泡发干木耳的时候，一定要将自来水放置一会，让其保持温度为38-40度左右，此时水温不冷也不热，刚好可以促进泡发速度。

需要注意的是，若是使用非常温的水进行浸泡，很容易将木耳外界薄薄的一层膜破坏掉，而这层膜恰恰是能够帮助木耳保持嫩滑口感的重要因素之一，因此一定不要忽略了哦!

另一重要元素便是盐。

盐有助于提高细胞膜的通透性，有助于物质整体吸收环境中的各种物质。

由于干木耳本身干燥缺乏水分，因此需要一定环境和时间来吸收当中水分使自己重新恢复到原本的样子，如果外部环境无法促进反应速度，那么时间也就只能拖延下来。

所以，使用盐能够帮助外部环境与自身环境产生强烈反应，从而使自身更快取得所需我物质。

为了感谢我们所用的小心思，泡发时还可以加入少许碱面，这样能够使得泡发速度更快，并且在洗掉外部环境后又让木耳恢复了鲜甜味道。

因此，在泡发过程中，将温水、食盐和碱面搭配使用，将大大提高效率，仅需约十分钟即可泡发完成。

我们需要提醒注意的是，在经过上述方法后，要确保木耳作为可直接入锅材料，还需再冲洗几遍，以确保没有异物附加在表面;

尤其是在市场上购买的大袋装干散落木耳时，其附着有农药成分等有害物质，因此一定要仔细冲洗后再进行烹饪，这样才能保证食用过程中的身体安全和健康。

即使是自己从超市购买的干腊木耳，也不能被忽视，它们也可能附着有农药成分等污染物，因此无论是哪种情况，都应认真对待。

但是，这并不意味着不能享受到美味，我们只需在烹饪前冲洗几遍，就可以放心食用。

这样做不仅能确保卫生问题，在口感方面也会令我们更加满意，因为之后我们将不会再吃到让人烦心的不新鲜部分，而是会发现自己品尝到的是更加嫩滑无杂质的口感体验!