进入盛夏，是各种蔬菜瓜果生长的旺季，品质好营养佳，价格却很便宜，一块钱一斤甚至几毛钱一斤，正是物美价廉的好时候。很多朋友都会多买一些新鲜的蔬菜，将其简单处理后晒成干菜囤起来，等到秋冬季节又是不一样的美味，分享5种适合夏季晒干吃的蔬菜，其中2种需要焯水，3种可以直接晒干。

【长豆角】

盛夏时节，一根根细长碧绿的长豆角挂满了藤架，鲜嫩脆爽，不管凉拌还是炒食，都是非常下饭的好菜，此时的长豆角不仅品质，价格也很低廉，我家每年都会买上一捆晒成豆角干，好储存还不容易坏，等到冬天炖肉吃非常香。

制作豆角干通常先掐掉头尾、撕掉筋膜，放入淡盐水的开水锅中煮5分钟左右，至豆角微微有些发黄后，捞出挂在阳光充足、通风的地方，完全晒干就可以了。

虽说茄子属于蔬菜，但是吃起如肉般滑腻、温润，不管是清炒还是红烧，总是能挑动人们的味蕾，是一种淡妆浓抹总相宜的食材。