我：师傅，我买的菌菇老是放没两天就坏了，有啥保鲜的好法子不？

厨师：首先啊，买的时候就得挑好。别选那些表面有软烂、出水或者有黑斑的菌菇。新鲜的菌菇，菇体完整，表面干爽，闻起来有股淡淡的清香。

我：原来是这样，那买回家咋保存呢？

厨师：要是短时间不吃，像香菇、杏鲍菇这种，别洗，直接用厨房纸包起来，再装进保鲜袋，放冰箱冷藏就行。厨房纸能吸潮气，延长保鲜时间。要是平菇这类的，先把根部稍微清理下，同样用厨房纸包好放冰箱。

我：那要是想放久点呢？

厨师：可以把菌菇烘干或者晒干。先把菌菇洗干净，切成薄片，用烤箱低温烘干，或者放在通风好、太阳不暴晒的地方晒干，之后装密封袋，想吃的时候拿出来泡发就行。还有一种，把菌菇焯水煮熟，过凉水沥干，装保鲜袋，放冰箱冷冻，随吃随取。

我：懂了，那菌菇咋做好吃啊？

厨师：做法可多了。简单的就来个菌菇汤，把各种菌菇切成片，锅里放点油，炒出香味，加水煮开，放点盐、胡椒粉调味，味道鲜得很。要是爱吃肉，就做个菌菇炒肉片，菌菇吸满肉香，超下饭。