导语：过年蒸腊肠，整个蒸还是切开蒸？谨记“3必放”诀窍，教你正确的蒸腊肠做法！

眼看着离除夕夜越来越近了，最近大家不仅要忙着备年货，还要想着年夜饭和春节要做什么美食给家人和亲朋好友吃，对于一年一度的春节，为了准备好迎接春节，可用心了。提起年夜饭或者待客家宴，其中过年最不可少的就是蒸腊肠了，上锅蒸一蒸，简直不要太省事了。

提起蒸腊肠，相信很多人都觉得没难度。那么说到蒸腊肠，一般就会有两种蒸法：一是直接把腊肠洗干净后，整根放锅中蒸；二是把腊肠切成片，然后再上锅蒸。那么这两种蒸腊肠的方法，到底选择怎么蒸？才能让腊肠能够散发香醇的腊味呢？有些人整根蒸：腊肠表面看着不出油，但是只要你咬上一口，就会发现：油猛地往外流，满嘴充满了油腻。而切开蒸，在高温下，腊肠中的油可以尽情流出来，所以这样吃着腊肠就不油腻，而且腊香味更足。由此可见：切开蒸会比整根蒸更好吃，切开蒸才是正确的蒸腊肠方法。

切开蒸腊肠，谨记“3必放”的诀窍，这样蒸腊肠才正宗，教你正确的蒸腊肠方法！

“3必放”的窍门：

1必放：必放土豆片、山药等蔬菜

把腊肠切开蒸，大家都知道在高温的烹煮下，腊肠多少都会出油，而在放入腊肠前，可以放入土豆片、山药片、梅干菜等蔬菜垫底。这样在蒸腊肠时，腊肠中的油就会渗透到土豆片、山药片中。而土豆片、山药片吸饱了油脂，从而变得更香更好吃。而腊肠也变得没那么肥腻。