腌腊鸡腿，要想咸香入骨还不腥，牢记这6大技巧，很多人还不知道

进入冬天，又到了腌腊味的季节了。腊制品经过长时间的风吹日晒，产生了独特的风味，比如腊肉、腊肠、腊鱼等。很多人还不知道，其实鸡肉也可以做腊味，而且非常好吃。

在我家乡这里，过年就有吃腊鸡的习俗，不管是蒸着吃还是炖汤，味道都十分鲜美。腌腊鸡，用鸡腿是最划算的，超市里的冻鸡腿，一斤才6块9，买上10斤腌起来，就够吃一个冬天了。鸡腿肉质细嫩肥厚，做成腊鸡腿香味醇厚，吃着特别过瘾。

很多人都以为，腊味的做法是一样的，不管腌什么都是直接抹盐，这是错误的。鸡腿是有骨头的，要是直接抹盐腌制，做好的腊鸡腿的腥味就会很大，容易发臭，保存时间比较短。

今天我就给大家分享一下腊鸡腿的做法，这是农村的老母亲教我的方法，她做了40年了，方法简单又好吃，做好的腊鸡腿没有一点腥味，咸香入味，鲜嫩又鲜美，嚼劲十足，放一年都不会发臭哦。

老母亲说，要做好腊鸡腿，一定要掌握6大技巧，我们一起来看看吧。

技巧一——鸡腿用盐水浸泡

冷冻鸡腿虽然便宜，但冷冻时间比较长，含有大量的血水，腥味非常重，买回来后不要直接腌制，用淡盐水浸泡一下，可以去除血水。盆子里加入清水，加入几大勺食盐，搅拌至食盐完全溶解，放入鸡腿浸泡2个小时，半小时换一次水，等到水变得清亮，说明血水泡干净了。

技巧二——鸡腿要晾干水分

浸泡干净的鸡腿，上面有一些水分，不能直接腌制，容易滋生细菌，导致腊鸡腿变质。所以要把鸡腿放在阴凉通风处晾个一个小时，把水分完全晾干，盐分会附着在鸡腿表面，有*菌防腐的作用。