中国居民膳食指南推荐，每天要吃一斤菜，其中深色的蔬菜占比至少要一半以上。

为了方便大家记忆，我们提议可以用拳头估算，每一餐要有2个拳头左右的蔬菜。

在各种蔬菜当中，有一类比较特殊，它们就是菌类。

食用菌虽然是归于蔬菜大类，但它们既不属于植物，也不属于动物，是一类特殊的存在。

它们不能依靠光合作用生长，而是需要寄居于富含有机质的物质上，汲取养分来生存。

除了有些还无法人工栽培的野生菌，日常绝大多数食用菌都是集中规模化生产。

常吃的食用菌绝大多数都是菌菇，也就是蘑菇这一类，但食用菌的范畴其实远远大于蘑菇。