1.将猪头烧黄，用热水浸泡，刮洗干净，砍为两半，摘取脑浆，洗净血 。

2.用松香烧开把猪头，猪耳朵，放进去一滚拿出来放到水里净一下，把松香一拔就干净了。

3.找一只铁丝，手拿处挝一个勾把，另一头挝一个勾弯形，然后把勾弯形放入火中烧直通红，然后烙去耳朵缝里的细毛即可，可以反复使用，烙到所有的道毛完全消融为止，在把烙好的猪耳朵拿去做美味可口的佳肴。

猪头的功效与作用

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

适用人群：湿热内痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食，猪头肉为动风发疾之物。凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

食用功效性平，容味甘咸;补虚，滋阴，养血，润燥。