今日已经立冬，那么距离腊八节时间也不长了，在北方有一个习俗，就是提前做腊八蒜，就需要准备很多的蒜，如果要泡好几坛的话，起码得买半蛇皮袋的大蒜用来泡，但是给大蒜剥皮可是一件令人头疼的事情呀。

最近在网上看到这么一则说法，就是用微波炉可以快速去除大蒜皮，将蒜瓣放入微波炉里面用中低火加热25秒之后就可以轻松去掉大蒜皮，通过看证实的视频，这个说法是对的。将蒜加热之后取出来，然后两个手指按住蒜瓣两头轻轻一捏就可以破皮剥开。

看到这里，即将要泡腊八蒜的朋友是不是感觉不头疼了，不得不说现在的生活小技巧是真的实用呀。

其实关于泡腊八蒜还有一个“传说”，但是，制作腊八蒜并不是总能成功的。最重要的时间节点：从腊月初八到除夕，一定不能弄错。因为每年只有这个时间段可以做这道美食。如果季节不对，那大蒜就没法变绿，这道菜就注定要失败。

不知你有没有听过，就是在腊月初八的时候，将蒜剥好放在一个大瓶子里，倒入山西老陈醋，倒满，将瓶口封好。等到除夕这一天，再拿出来。如果成功的话，你就会得到一盘青翠欲滴，酸香可口的腊八蒜了。配着饺子吃，简直幸福得要哭出来。

但也不是说只要腌制就会成功，所以说腊八蒜的腌制时间一定要掌握好，一定不能弄错。因为每年只有这个时间段可以做这道美食。如果季节不对，那大蒜就没法变绿，这道菜就注定要失败。

很多人就好奇是为什么会这样呢？为什么腊八蒜只有在这个时间节点制作，才能成功？

其实这还是要交给科学来解释这种现象的，腊八蒜里面的绿色可不是叶绿素造成的，而是大蒜发生了复杂的化学变化产生的绿色素。其中的转变机理还未完全研究清楚，一般认为是含丙烯基和烯丙基的硫化物以及特定氨基酸经历复杂的次生代谢途径产生的。

其实在泡腊八蒜的地区，很多人都不知道蒜会变绿的原理，但是腊八节泡蒜已经成为了当地的习俗，与其说是为了吃这美味的腊八蒜，我倒觉得吃的更多的是这种情怀。