烧烤可能是人类最原始的烹调方式，

也是一种多人聚会休闲娱乐的方式。

学会下面几个小窍门，

让你分分钟变烧烤达人。

1、木炭的选择

由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享用美味的根本。

选择木炭时一定不要图廉价，有的劣质木炭火势不够，以至基本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的木炭比较重，而且火势很好。木炭要等烧到透明红热的时分，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

2、随时清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，坚持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

3、盐的运用

烧烤过程中盐能够用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，假如用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只需在火中撒些盐就可处理问题。

4、不同食材，不同烤法