秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。小厨们，食蟹的最佳时节到来了。这个时候的蟹膏满壳，蟹肉饱满鲜美，螃蟹可以说是秋天最慷慨的礼物，没有它秋天将少了多少色彩啊。

黄小厨的爸爸是江苏人，所以每到这个季节就会吃河蟹，以前北京卖河蟹的地方还比较少，所以黄爸爸买到河蟹回家后就会兴高采烈的说“今天买到河蟹了，我们今天吃河蟹”。黄爸爸将处理好的河蟹放入蒸锅中，切点姜末做点姜醋，一家人围在一块吃河蟹，和谐又幸福~

说到河蟹，这个时节当属大闸蟹最为肥美，那么如何挑选新鲜而肥美的大闸蟹呢？黄小厨今天为各位小厨们带来了超详细的挑蟹指南。

学会如何挑选大闸蟹后，就该说一说怎么做了，一开始黄小厨是要做芙蓉蟹斗的，可是考虑到小厨们在家的可操作性，所以换成了简单易学的秘制蟹斗。

黄小厨秘制蟹斗

食材

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大闸蟹 1只／ 鸡粉 1g／糖 适量

料酒 适量 ／ 葱花 适量 ／ 姜丝 适量

食用油 适量

步骤

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取一口锅，锅中放入适量清水，待水烧开后将大闸蟹放入锅中，蒸制10-15分钟后即可出锅（具体时间可根据螃蟹的大小而定）。

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