新鲜的虾，整个身体完整，没有断头断尾巴，头尾与身体紧密相连，有一定角度的打弯。不新鲜的虾，头与身体，壳与肉相连比较松，感觉马上就要分离，而且大虾的头部很容易脱落。

新鲜虾皮壳发亮，河虾颜色是青绿色，对虾颜色是青白色。不新鲜的虾，皮壳发暗，发黑。

新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。有时会出现断头、断尾的现象。这种虾不仅不新鲜，而且可能经过二次解冻，再次封冻处理。

新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质。

以上5点就是挑选虾的小技巧，如果菜市场碰到这些虾，为了家人健康，打特价也别买，鱼贩自己都不吃。

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