前几天我们连发了两篇波士顿龙虾的文章（点击文末链接回顾），很多人表示没看够，想要再看看其他的虾。这不，就有了今天这篇文章。

感谢你们给我提供了新选题。

是虾都能吃，但真正好吃、能吃出故事的，就那么几种。吃虾时，聊点什么才能不着痕迹地表明自己很有文化是博物的读者？那你可要好好读今天的文章。

对了，今天周一，给大家开开胃。（快夸我贴心）

01 基围虾：一种快消失的养法

“来盘基围虾！嗯？怎么跟我上次吃的不是一种？”不是一种就对了。基围虾并不是某种虾的名字，而指的是一种养殖方式。

“基”就是基堤、堤坝，“围”就是围起来。华南地区有些人会在河流入海口用石头围起堤坝，早期是为了防御海水侵袭田地，后来发现，有些虾苗会在涨潮时进入堤内，出不去了，慢慢长大。这样不出海就能捞到虾。于是，广东渔民就把这种堤坝发展成石头围起来的池塘，用来养虾。

涨潮时开闸注水，虾苗随潮水进入基围。

没错，基围里的虾，都叫基围虾。