“这辈子再也不吃生的了，实在太可怕了......”现在回想起来，张先生还心惊胆战。

上个月，张先生和好友们约着去吃鱼生。饭后回到家没多久，张先生就开始咳嗽咳痰，体温也飙升到了39度。

怀疑是得了流感的张先生急急忙忙去了医院，一番检查后发现，右下肺有少许炎症，右胸腔有积液。医生判断这不是呼吸道感染那么简单。

在更细致的检查后，张先生被确诊患上了肝吸虫病，与之前吃的淡水鱼片有关。张先生很喜欢吃鱼片，每次都会蘸点芥末，以为能*死寄生虫。没想到虫子没*死，自己还感染上了。

从古至今，鱼肉以其味道鲜美，营养丰富好处多，成为国人餐桌上的心头好。但在2022年，却有一项美国研究表明，多吃鱼不好，甚至可能增加癌症风险，这又是怎么回事？

美国布朗大学研究人员曾在《癌症病因与控制》发表过一项研究：吃更多的鱼（包括金枪鱼和非油炸鱼），与更高的恶性黑色素瘤风险有关。

研究人员汇总了1995年至1996年从美国各地招募的491367名成年人的数据。这些平均年龄为62岁的参与者，向研究人员报告了他们在前一年吃炸鱼、非炸鱼和金枪鱼的频率及分量。

通过分析发现，与每天平均摄入3.2克鱼的人相比，每天平均摄入42.8克鱼的人患恶性黑色素瘤的风险增加了22%，仅在皮肤外层出现异常细胞（即0期黑色素瘤或原位黑色素瘤）的风险高了28%。

好好的鱼怎么会和恶性黑色素瘤扯上关系呢？研究人员推测，这可能与鱼类体内的污染物有关，如多氯联苯、砷、汞、二恶英等，这些都是明确的高危致癌物。

换句话说，就是海洋的污染绕了一圈回到鱼的体内，最终再进入人的身体。吃的鱼越多，人体内累积的有毒物质就越多，患癌风险就可能增大。

为了安全食用海鱼，美国FDA建议，吃海鱼时，特别是儿童孕妇吃海鱼时，最好去除鱼皮、鱼背部、侧部及腹部脂肪以及鱼内脏，因为这些部位更容易蓄积重金属和其他污染物。